今日も干す2008-02-17(Sun)
大根を蒸しては干し、蒸しては干して食べる。そんな日が続いています。
干し方や形にこだわらなければ私流でいいと気付きました。
大きな拍子木に切りお鍋に入れて火にかければ自然に水分が出て火が通ります。
それを大きな竹ザルに広げて干す。
こうすれば夜にはザルごと部屋に持ち込めばいいのです。
Comment
ミセスさん
干し大根作られるのですか？
こういう保存食って皆さん手作りなさっていらっしゃるのでしょうか。私は今回初めて作りました。
蒸すやり方は私の田舎でするのですが、先日テレビを見ていたら信州に「凍み大根」というのがあるそうですね。
厚い輪切りにして茹でて真中に紐を通して干すのだそうです。寒い信州だからこその作り方のようです。
信州では寒天を作るからその原理と一緒かも知れません。
干した大根って美味しいけれど、干すとき独特の臭いにおいがしますよね。お暇なとき作ってみてくださいね。
2008-02-18 16:33 | URL | きんた [ 編集]
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影がいいですね。
私も干し大根を作りますが、火を通さないでそのまま干していました。
今度、火を通してからやってみますね。
今週はお天気がいいけれど、外出ばかりだから来週かな。。
太陽の匂いとたくさんの栄養をもらった干し大根を食べると元気が出ますよね。
2008-02-18 08:38 | URL | ミセス [ 編集]